粵亮廣式料理

重達三斤的「粵式慢火戰斧牛」，靈感源自西式戰斧牛排與伊比利火腿，將東西方元素巧妙融合，打造一場視覺與味覺的雙重饗宴。 嚴選戰斧牛排，使用粵亮自製港式蒜味紅蔥烤肉醬與 58 度金門高粱，再經舒肥 2 小時，接續以奶油香煎、進入百萬級旋風式烤箱高溫爐烤 8 分鐘，歷經 6 天工序層層堆疊，精準封存每一滴肉汁。搭配當季季節時蔬，吸附牛肉油脂香氣，層次豐富、口感飽滿。 出餐時，戰斧牛高掛於粵亮訂製肉架之上，桌邊淋上金門高粱點火炙燒，再由師傅於服務現切、搭配松露香椿醬與蒜片享用，吃出不同的香氣表現。

粵亮必試招牌「靚皮烤鴨」，承傳廣式烤鴨古法，選用 3KG 重的櫻桃鴨，依古法炭烤至鴨皮酥脆多汁，並搭配梅子酒與蘋果汁調製而成的招牌甜麵醬，以及特色醬料楓糖金薑醬、佐麻辣酸菜、洛神汁釀葡萄等特色小菜，創意吃法裏上花生跳跳糖，入口後在嘴中翻翻起舞，清爽開胃蹦出新滋味！

挑選台灣在地白羅曼鵝，靈感融合傳統【燒鵝濑粉】加以變化， 歷經「一天一夜」的前置作業，將鵝的每一個部位用不同的特色呈現給顧客。第一吃 - 片皮鵝 附三色餅皮、第二吃 - 松露鵝油拌烏龍麵、 第三吃 - 冰梅醬鵝腿、 第四吃 - 烈火津白濃鵝湯。