粵亮廣式料理｜春饗季限定料理 4/1登場

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▍春日暖湯｜溫潤開場


蟲草枇杷燉花膠  460元/位
暖春養生湯品，以豬龍骨、雞腳、赤肉、桂圓細火慢煲六小時，再加入南投埔里枇杷乾、黃金六兩松阪豬與厚花膠蒸燉一小時，潤肺止咳、健脾祛濕。


鮑潤牛湯琥珀凍 360元/位
嚴選牛大骨、牛筋與和牛臉頰，佐以十餘種在地小農鮮蔬，慢火熬煮十小時成就濃醇高湯，注入鮮美鮑魚之中，冷卻後凝結為天然膠質琥珀凍。
「一湯二吃」，一先品嚐鹹鮮濃郁的琥珀凍，二再將其置入碗中沖入熱湯，風味醇厚。
 

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▍春旬主菜｜清爽與鑊氣並存


菠蘿極汁蝦滑蓮藕餅 560元
傳統潮汕小食的精緻演繹。將草蝦與白表粒細打成蝦膠，黏附於雲林鮮蓮藕片上，煎至金黃酥香。淋上以屏東金鑽鳳梨慢熬而成的港式經典極汁，酸甜清爽。


南乳豆醬黃花魚捲 580元
小黃魚手工去刺取肉後，包捲當季春筍與貢菜，淋上粵亮自製南乳豆醬。醬香濃郁而不厚重，襯托魚肉自然鮮美。


白蘆鮮筍牛仔粒 880元
以粵亮招牌自製香椿醬為靈魂，搭配當季白蘆筍，與無骨牛仔粒高火香煎爆炒。牛肉在鑊氣中釋放濃郁肉香，蘆筍清脆鮮甜。
 

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▍春日甜點｜淡雅收尾


擂茶貢糖糕 260元
以客家擂茶的清雅茶香融合花生貢糖的堅果香氣，口感綿密不甜膩。糕點塑形為象徵吉祥的葫蘆造型，春日品茗之際，茶香與糕點交織，將山城客庄的樸實滋味凝鍊其中。


杏汁桂花百合糕 260元
細磨杏仁化作柔潤杏汁，製成細緻杏仁糕皮，包覆傳統港式奶黃餡並加入新鮮日本百合，最後輕撒南港桂花點綴，甜香淡雅。

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